Préparation

1. Émiettez le Maroilles dans une casserole et faire fondre à feu doux avec le lait et la crème. Remuez régulièrement.
2. Dans un bol avec de l’eau froide, détendez les feuilles de gélatine.
3. Quand le Maroilles a totalement fondu, montez la température jusqu’à petite ébullition.
4. Essorez la gélatine et incorporez au mélange.
5. Passez la préparation au chinois et versez au choix dans 6 petites verrines ou des moules à entremets.
6. Placez au frais pour au moins 24h. Si vous optez pour le moule à entremets, placez au congélateur toute une nuit.
7. Le jour J, faites griller le pain d’épices juste avant de servir.
8. Servez en entrée accompagné d’une salade.